Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Entreprises concernées : toute entreprise des métiers de l’alimentation

Objectifs :

• Répondre aux exigences de la règlementation (PMS obligatoire pour toutes les entreprises avec des mesures de flexibilité applicables)
• Aider les professionnels à mettre en place des outils d’autocontrôle
• Accompagner les professionnels dans la démarche d’amélioration continue en matière d’hygiène
• Se préparer pour un contrôle des services officiels d’hygiène

Contenu de la prestation :

• Élaboration d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS) complet avec la rédaction des Bonnes Pratiques d’Hygiène, des documents d’autocontrôle, des diagrammes HACCP, des procédures de traçabilité et de gestion des produits non conformes.
• Une visite dans l’établissement peut être réalisée (en fonction de l’activité).

Durée : de 1 à 10 jours (selon la taille et les activités de l’établissement)