Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Élaboration d’un PMS complet avec la rédaction des Bonnes Pratiques d’Hygiène, des documents d’autocontrôle, des diagrammes HACCP , des procédures de traçabilité et de gestion des produits non conformes.
Entreprises concernées : toute entreprise des métiers de l’alimentation
Objectifs :
- Répondre aux obligations réglementaires (PMS obligatoire pour toutes les entreprises avec des mesures de flexibilité applicables)
- Aider les professionnels à mettre en place des outils d’autocontrôle
- Accompagner les professionnels dans la démarche d’amélioration continue en matière d’hygiène
Durée : définie selon la taille et les activités de l’établissement